La pintade aux morilles, une volaille à la sauce médocaine !

Cet oiseau très apprécié de la gastronomie française est au menu de bon nombre de restaurants, il se présente sous diverses formes et avec de nombreux accompagnements.

La pintade s’apprécie essentiellement farcie mais ce n’est pas toujours nécessaire pour qu’elle soit savoureuse et nous vous le prouvons avec ce plat.

Pintade aux morilles

Recette pour 2 personnes


Temps de préparation : 120 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients :
  • 1 pintade
  • huile d'olive
  • 1 bocal de morille
  • 1 pot de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de cognac
  • poivre
  • 1 demi cube de bouillon de poule

Association :

- Château La Roque de By -


Château La Roque de By

Cette volailles très généreuse vous délivrera toutes ses saveurs et bien plus une fois accompagnée de ses morilles.

En effet, ce champignon très apprécié de toutes les plus grandes tablées de l’hexagone est idéalement servi avec de la crème fraiche.

Les Crus Bourgeois vous proposent une nouvelle fois une recette onctueuse, puissamment parfumée alliant saveurs et amertume.

La recette Crus Bourgeois :

Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive (faire dorer). La faire flamber avec le cognac.

Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.

Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au chaud.

Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de poule.

Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au fouet.

Y ajouter les morilles pour les réchauffer.

Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un saucier.

Accompagner selon vos goûts, de pommes de terre cuites vapeur ou de croquettes par exemple

Veiller à servir rapidement après préparation pour ne pas laisser refroidir.

Nous vous recommandons d’accompagner votre plat avec un vin du Château La Roque de By en AOC Médoc.

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