La purée de pomme de terre à la truffe, un classique français embourgeoisé !

Un plat d’une simplicité raffinée, cet oxymore décrit de la meilleure des façons cette recette de purée de pomme de terre à la truffe.

Les Crus Bourgeois vous donne donc rendez-vous avec la pomme de terre dans sa plus simple présentation mais parfumé par un ingrédient d’excellence, la truffe qui ravira les papilles de vos convives grâce à son envoûtante saveur.

Purée de pomme de terre à la truffe

Recette pour 4 personnes


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
  • 1 kg de pomme de terre
  • 50 cl de lait
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 gr de truffe
  • sel et poivre
  • 1 pointe de muscade

Association :

- Château Haut-Maurac -


Château Haut-Maurac

Ces « diamants de cuisine » comme il est coutume d’appeler les truffes en gastronomie vous révéleront tous leurs arômes accompagnés d’un vin astucieusement choisi.

Alors quoi de mieux que d’accommoder trois produits issus de la terre, un Crus Bourgeois, la truffe et la pomme de terre ?

Cette dernière, ingrédient indispensable mangé à toutes les sauces, se laissera parfumée par la truffe pour vous offrir la plus prometteuse des saveurs.

Les secrets de cette délicate recette :

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 10 min.

Les égoutter dès la fin de la cuisson et les écraser le plus finement possible.

Ajouter l’huile d’olive et le lait petit à petit pour que la consistance soit onctueuse.

Brosser les truffes, les rincer et les sécher.

Ensuite les râper avec un couteau économe pour obtenir des copeaux.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Servir très chaud en ajoutant la truffe préparée au dernier moment afin de conserver tout son arôme.

Privilégiez un médoc avec le Château Haut-Maurac pour accompagner au mieux votre repas.

 

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