Le civet de cerf, la bourgeoisie en état de grâce !

Le civet de cerf est un emblématique mets délicat qui vous fera vous approcher d’un festoiement d’excellence tel qui existait du temps des tables royales du moyen âge.

Un modèle de raffinement et de tradition se mariant merveilleusement bien avec notre culture médocaine des crus bourgeois.

Civet de cerf

Recette pour 2 personnes


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :
  • 400 gr de cerf
  • 2 tomates
  • 4 pommes de terre
  • 30 cl de Cru Bourgeois du Médoc
  • sel et poivre
  • 2 feuilles de quatre épices
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 morceau de gingembre (racine)

Association :

- Château d'Argan -


Château d'Argan

Quoi de meilleur qu’une viande d’excellence à déguster entre amis ou en famille pour mettre en pratique vos savoir-faire culinaires.

Une authenticité retrouvée grâce à ce plat, garant d’un festin réussi : le civet de cerf.

 

Recette 

 

Découper la viande en morceau de 5cm de côté et verser dans une poêle. Ajouter sel et poivre. Faites braiser avec un peu de beurre à feu doux.

 

Verser ensuite les morceaux de viande dans une grande casserole et ajouter l’oignon finement émincé, l’ail écrasé et le gingembre. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates coupées en rondelles, les herbes et les épices. Laisser mijoter 15 min.

 

Au bout de ce temps, verser le vin et un verre d’eau. Faire cuire a feu doux pendant 30 min. Dans un même temps, faire cuire les pommes de terre à l’eau.

 

Égoutter la viande, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Servir les morceaux de viandes sur lit de pommes de terres. Napper de sauce et parsemer de persil.

 

Le cerf, gibier majestueux finement cuisiné depuis l’époque moyenâgeuse ne peut vous offrir toutes ses saveurs sans l’accompagnement d’un Cru Bourgeois.

Notre conseil : Un médoc, le Château d’Argan.

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