Les Crus Bourgeois aiment le Currywurst !

Les Crus Bourgeois du Médoc sont en pleine tournée de dégustations en Allemagne. L’occasion, comme à chaque déplacement, de goûter aux spécialités locales. Hambourg, Cologne, Munich, entre deux « tasting » avec la presse et les professionnels du secteur, les Crus Bourgeois passent à table !
Nous avons découvert un « snack » très prisé par les allemands et en particuliers par les berlinois : le Currywurst.

CURRYWURST

Recette pour 2 personnes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
  • 2 saucisses de porc
  • 1 oignon
  • 200 ml de coulis de tomate
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • vinaigre
  • 1.5 cuillère à café de sucre
  • curry
  • paprika
  • 1 pincée de poivre

Association :

- Château Paloumey -


Château Paloumey

Le Currywurst est l’équivalant de notre jambon beurre français ou du hamburger américain, un plat que l’on mange sur le pouce, accompagné de frites. Il s’agit d’une saucisse, Brühwurst (pour les berlinois) ou d’une Bratwurst (dans la Ruhr), rôtie ou frite, généralement servie coupée en rondelles, accompagnée d’une sauce tomatée et saupoudrée de curry.

L’origine de ce plat populaire allemand reste trouble. Un mélange accidentellement heureux entre du ketchup et du curry à Hambourg. Une recette attribuée à Herta Hauwer, tenancière d’un fameux bar dans le Berlin-Ouest. Ou encore le résultat alimentaire du blocus de Berlin par les Russes en 1948, forçant la population à mélanger les stocks de sauce tomate et la sauce Worcestershire des soldats anglais. Les thèses sur la naissance du Currywurst divergent mais une chose est sûre, vous ne pourrez pas passer en Allemagne sans en trouver un à la carte d’un restaurant.

Pour ceux qui n’ont pas prévu de voyage immédiat chez nos voisins d’outre-Rhin, voici la recette de ce plat typique, facilement réalisable chez vous et redoutablement efficace.

1 – Faites revenir l’oignon, coupé finement, dans l’huile d’olive.
2 – Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, une pincée de poivre et le coulis de tomates. Remuez bien.
4 – Versez la préparation dans la casserole avec l’oignon et laissez mijoter pendant 10 min.
3 – Pendant ce temps, faites revenir les Bratwurst dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Coupez les saucisses en gros tronçons, nappez-les de la préparation à la tomate, avant de les saupoudrer de poudre de curry et de paprika.

Servir avec des frites maison.

Voilà, un jeu d’enfant ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre plat en bonne compagnie avec un verre de Crus Bourgeois. La bière n’a pas le monopole du Currywurst, nos vins se marient très bien avec ce plat. Essayer donc l’accord Currywurst/Crus Bourgeois avec par exemple un verre du Château …

Guten Appetit !

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