Oeuf en meurette à la truffe noire et au foie gras

Quoi de meilleur que d’associer du foie gras avec de la truffe noire ?

Si en plus de cela, vous combinez ces deux aliments d’exception à une recette traditionnelle Française, alors vous obtenez un plat de très grande qualité.

L’œuf en meurette à la truffe noire et au foie gras sera votre atout principal pour un diner réussi !

Pour obtenir ce résultat, veillez à choisir des produits de qualité et de les associer à un vin approprié car comme dirait Henry IV, « Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre » et il parlait certainement de Crus Bourgeois…

 

 

les-oeufs-en-meurette

Recette pour 4 personnes


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :
  • 4 oeufs frais
  • 50 g de foie gras frais
  • 12.5 g de pelures de truffes noires
  • 100 ml de vinaigre
  • 60 g de beurre
  • 35 cl de vin rouge corsé
  • 200 g de lardons fumés
  • 5 g de farine
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym

Association :

- Château Lilian Ladouys -


Château Lilian Ladouys

Les Crus Bourgeois vous proposent une recette à suivre minutieusement afin de garantir sa réussite.

Les détails de cette recette :

Commencez par beurrer l’intérieur des mini-cocottes dans lesquelles vous placerez votre préparation. Tapissez le fond de pelures de truffes.

Placez votre foie gras au congélateur pendant 10 min.

Dans une cocotte, placez les oignons ciselés en y ajoutant du beurre puis ajoutez les lardons fumés.

Une fois que les oignons sont dorés, ajoutez une cuillère de farine, versez le vin puis les feuilles de laurier et le thym.

Laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’on ne puisse plus sentir l’odeur d’alcool dégagée par le vin.

Brisez les coquilles d’œufs afin de les pocher dans de l’eau vinaigrée.

Laissez-les 2 min 30 et égouttez-les sur du papier absorbant.

Sortez le foie gras du congélateur puis faites chauffer 4 min à la poêle en y ajoutant du vinaigre.

Dressez les œufs dans vos mini-cocottes, nappez de sauce puis ajoutez le foie gras préalablement coupé en petits cubes.

Servez immédiatement.

A déguster avec ce plat, le Château Lilian Ladouys en AOC Saint-Estèphe, un Cru Bourgeois pour former un accord mets et vins réussi.

 

 

 

 

 

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